上篇文章中我們說到，在中茶方和日本進口商的共同努力下，普洱茶終于扭轉了此前的“霉菌茶形象”，中茶方更是定下了由總茶司統(tǒng)一管理日本市場的基調(diào)，次年連續(xù)展開的幾場博覽會，極大地促進了日本民眾對普洱茶的認知，不斷涌現(xiàn)的精制茶品，也讓云南普洱茶取得了與品質(zhì)相符的價格。
然而，潛力巨大的日本普洱茶市場，就像一朵含苞待放的鮮花，其香氣不但征服了日本的民眾，也引來了各種各樣的“狂蜂浪蝶”...
一擁而上的各省普洱茶
20世紀80年代初期，中國正處于計劃經(jīng)濟初期的摸索階段，各地的市場都彌漫著一種焦躁狂熱的氛圍，當時中茶方考慮到品種適宜等問題，從未向四川、湖南、貴州、江西和海南下達特種茶生產(chǎn)任務，然而這些省份的茶葉公司都在暗中發(fā)酵特種茶。
早在1981年，四川省茶司就在實驗人工渥堆發(fā)酵普洱茶，當年即出口607噸，隨后數(shù)年的出口量都維持在了五百噸出頭，帶動了其他省份以中小葉種烘青和炒青工藝生產(chǎn)普洱茶的狂潮，1983年，湖南出口253噸，1984年，江西出口20噸，1985年，貴州出口8噸，1986年，重慶出口17噸，湖南出口150噸，1988年，海南出口8噸....
有茶友可能會感到疑惑：總茶司不是各省茶葉公司的上級機構嗎？這些茶葉是怎么繞開總茶司的管理和運輸體系，出口日本的？答案就在香港。
最先察覺這點的是四川省茶司，其特種茶部經(jīng)理單建中發(fā)現(xiàn)以四川小葉種渥堆發(fā)酵而成的普洱茶，香港本土市場和東南亞市場都不喜歡，后來卻有一些做外貿(mào)的香港客戶大量購入，一打聽才知道，這些茶都轉口去了日本。
1988年11月13日，中茶司總經(jīng)理李嘉志同志在與廣東省茶司經(jīng)理的交談中，了解到肇慶支公司從去年開始做普洱茶出口業(yè)務，主要銷往的就是日本，今年出口額可達250萬美元，而這已是普洱茶在日本最后的輝煌。
香港人喝了幾百年的云南普洱茶，對茶葉知根知底，對這些來自其他省份的普洱茶不屑一顧；東南亞華人從小就泡在六堡茶的茶罐里長大的，自然也能喝出茶葉的好壞；就連引進銷法沱不久的法國人，也能憑借從紅酒中鍛煉出的敏銳嗅覺，將出口到歐洲的重慶沱茶等茶葉拒之門外；而從未接觸過發(fā)酵茶的日本人，卻被這些鋪天蓋地的“瘦身茶”、“減肥茶”迷花了眼，無從分辨。
20世紀80年代后期，隨著涌入日本市場的中小葉種烘炒青“普洱茶”數(shù)量不斷增多，日本市場里懷疑云南普洱茶特殊功能的議論越來越多，很多沖著普洱茶特殊功效的消費者，在發(fā)現(xiàn)這些茶不但無用，而且奇苦無比時，都不再接受普洱茶，這對尚處于發(fā)展初期的普洱茶銷日市場來說，無疑是一個巨大的打擊。
到后來，在魚目混珠，泥沙俱下的市場環(huán)境下，品質(zhì)優(yōu)良，市場穩(wěn)定的云南普洱茶也深受其害，比如上篇文章中聊過的以高等級原料精心發(fā)酵而成的“421”，一開始確實銷路很好，但后來卻在日本輿論和市場的排斥聲中大量滯銷，最后只能在更名為“75421”后低價銷往香港。
再比如此前日本茶商定制的這款“減肥磚”，其背面壓上了日本法規(guī)不允許的“減肥”字樣，后來市場受阻后，這個日商就借著法規(guī)的理由拒收了，這批貨只好一直積壓在倉庫，只有少部分處理到了香港，因為這件事，特種茶部還受到了批評。
眼見市場被攪混，之前長期經(jīng)營云南普洱茶的日本進口商也坐不住了，派人到北京總茶司了解情況，并透露他們公司此前專門做過實驗，驗證了云南普洱茶有減肥降脂和改善便泌的作用，客戶們也都很滿意。
然而，現(xiàn)在整個市場都充斥著無用發(fā)苦的普洱茶，日茶方又在讓媒體打壓普洱茶，日本人際信息傳播量本就不大，很依靠媒體去獲取信息，如今有關普洱茶的負面輿論鋪天蓋地，好東西也被埋沒了，如果中茶方再不想辦法解決問題，日本進口商將終止合作，放棄普洱茶的經(jīng)營業(yè)務。
而中茶方也是有苦說不出，改開初期，在地方干的熱火朝天之時，中央財政卻日益捉襟見肘，1981年中央向地方緊急借款70億，此后十余年更是連年借款，而且大部分都是有借無還，搞得地方省份連發(fā)牢騷。
到1993年，中央財政占全國財政比重下降到22%，時任國務院副總理的朱镕基在當年的全國財政會議上發(fā)出警告，照這個趨勢下去，到2000年中央財政就要垮臺，國庫告急，北京總茶司統(tǒng)一管理日本市場的美好愿景，在地方強勢，中央弱勢的背景下宣告破滅。
狂歡背后的殘局
管是管不了，那能不能讓其他省份的茶葉公司改進工藝，提高品質(zhì)呢？要知道這些苦水般的茶葉，最大的問題在于原料和工藝，普洱茶的曬青工藝之所以重要，是因為它給云南大葉種原料帶來了光化學變化，這不僅體現(xiàn)在蒸發(fā)水分、生成茶香、改變外觀上，更體現(xiàn)在品質(zhì)蛻變上。
當光波穿透到茶葉內(nèi)部并不斷傳播時，會不斷被吸收，并轉變?yōu)槌掷m(xù)的熱量，再加上茶葉內(nèi)部尚存的水分，此時茶葉內(nèi)部就具備了濕熱反應的條件，能讓茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)快速氧化、聚合和降解，起到彌補殺青不足，進一步消除茶葉的“青澀味”，并降解各種苦味物質(zhì)，使茶葉品質(zhì)趨向“甘醇平和”的作用。
在當時，茶葉是可以換取外匯的重要資源，其中綠茶的地位之不必多說，而紅茶是全球市場最大的茶類，為了滿足內(nèi)需，換取外匯，當時各產(chǎn)茶省份都多以紅茶和綠茶為主，曬青茶制作較少，這是不了解制茶原理所導致的，當然也不排除一些地方圖省事，使用烘干機高溫烘干茶葉。
這些以錯誤的烘青和炒青工藝做出的茶葉，名義上打著普洱茶的旗號，實際上是類似松蘿、珠茶、龍井、瓜片、毛峰、碧螺春等一類的過期綠茶，在氧化反應下，這些茶存放越久，茶湯越渾濁，口感越酸腐苦澀，品飲價值也越低，長期存放后，只能得到一團發(fā)霉的臟物，換句話說，這些茶已經(jīng)不屬于曬青毛茶范疇，口感和功效自然也無從談起。
由于缺乏史料，我們無從得知當年總茶司是否向各省茶司提出過改進建議，各地又是否聽取意見，從實際情況來看，大抵是沒有的，20世紀90年代初期，日本普洱茶市場已然遭受重創(chuàng)，全然不見10年前如火如荼，欣欣向榮的景象。
不過，混亂繁雜的市場之下，亦有一線生機，原來，此前從云南普洱茶的功效中獲益的一些日本客戶與地區(qū)，都成了云南普洱茶的忠實客戶，依然在喝普洱茶，只是在包裝和廣告宣傳上，都打上了一行大大的字體：中國云南省直輸入。
多年以后的今年，中國從未停止過發(fā)展的步伐，而日本卻一步步地滑入了“失落的三十年”，只是不知是否還會有人記得，在泡沫崩裂前的虛假繁榮中，除了炫目的霓虹燈和狂熱的市場外，還有一抹曾駐于舌尖的云南普洱茶？
（云南普洱茶銷日戰(zhàn)專題完）
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